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紅燒扣肉的做法

發布時間:09-22 編輯:夢夢

  紅燒扣肉

  材料:五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3個、花椒5克、香葉3片、味精克、鹽適量。

  制作方法:

  1、將五花肉清洗干凈,放入湯鍋中,加入料酒、姜片大火煮30分鐘,撈起瀝干水分;

  2、在肉皮上抹上老抽,晾干備用;

  3、鍋內放入色拉油,7成熱后將肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡,然后翻面繼續炸肉變金黃;

  4、將肉撈起瀝干油,放涼備用(可放進冰箱,這樣切片更容易),然后切成片;

  5、在一個碗內放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻。

  將肉片放入調料汁內浸泡10分鐘,然后放入蒸碗內,再把剩余的湯汁澆在肉片上;

  6、大火蒸2個小時,高壓鍋壓30分鐘,肉軟爛即可,上桌的時候撒上蔥花。

紅燒扣肉

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