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梅干筍扣肉的做法

發布時間:09-26 編輯:夢夢

   帶皮五花肉一大塊,放進滾水鍋中煮至7,8成熟。。取出。用牙簽在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,這樣炸出來的皮才會蓬松,趁熱在肉皮表面上抹點老抽。。。

   油里放油,燒到七八成熱。。皮朝下放入鍋中炸,,用鍋蓋蓋上,以免油濺出,轉小一點火,把肉皮炸黃撈出瀝干油。。。

家庭自制---梅干筍扣肉

把整塊肉放入清水中沖洗,浸泡,泡到表皮軟軟,水面沒有油花時取出瀝干水份。。。。

 炸好的肉切成大片,每件大約0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。。。

梅干筍洗凈泡5分鐘。。。因為梅干筍很干凈沒有砂子。。。炒鍋放少許油煸炒梅干筍,加點老抽,白糖,少許料酒和少許清水,煮開。。

把梅干筍鋪在碼好的肉片上。。上蒸鍋蒸1小時。。

家庭自制---梅干筍扣肉

蒸好的扣肉先倒出湯汁。。取義盤子倒扣。。再淋上湯汁即可。。

]家庭自制---梅干筍扣肉

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