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梅菜扣肉的做法

發布時間:09-22 編輯:夢夢

  梅干菜扣肉

  材料:

  五花肉500克、梅干菜300克

  調料:

  甜面醬2湯匙、生抽1湯匙、白糖5克、香油1湯匙、蔥、姜各適量、八角1個、料酒1湯匙、高湯3湯匙

  食用油200克(實耗10克左右)

  做法:

  1、梅干菜洗凈,用清水泡一晚。用時將水稍攥干。

  2、五花肉洗凈,用清水焯一下,焯水的時候放些料酒。

  3、將腌制好的肉,肉皮朝下過油(不要太長時間)。

  4、將肉用調料腌制一晚(調料中的醬要用生抽瀉開,生抽不夠時加些料酒)。

  5、將腌制好的肉切0。6厘米厚的片,挑出腌肉料中蔥、姜、八角。

  6、取大碗(最好是圓形),將肉片的肉皮朝下碼放,放上泡好的梅干菜,再將腌肉料汁倒在上面。

  7、上鍋蒸1小時45分鐘。

  8、將蒸好的肉扣在盤子上,這樣梅干菜在底下,紅亮的肉皮在上面,看著就有食欲。

梅菜扣肉

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