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香炸鵪鶉的做法

發布時間:11-26 編輯:兜琉

  主料:鵪鶉12只,蝦片50克,酒1湯匙,姜1塊,蔥結1個,辣醬油2湯匙,花椒,丁香,小茴香,五香粉各適量。

  制作方法:

  ①將花椒、丁香、小茴香、鹽、酒、姜塊(拍松)、蔥結放在鍋中加水6杯煮滾冷卻后,倒入碟內(即香鹵)。

  ②將鵪鶉剖凈后,浸入放香鹵的盛器內浸泡3至4小時后,撈出放在深碟中備用。

  ③在放鴨鵲的碟內,倒上一薄層鹵汁.然后隔水蒸1小時30分鐘后取出。

  ④燒熱鍋,下油,至七成熟時,將蒸酥的鵪鶉分別用漏勺入鍋炸透,至金黃色撈起,灑上五香粉裝碟中。

  ⑤將干蝦片放入油鍋中炸發后撈起圍在酥鵪鶉的周圍,用小碟盛的辣醬油作佐料即可。

香炸鵪鶉

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