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皮蛋怎么切不粘刀

發布時間:02-24 編輯:靜子

 平時切皮蛋,蛋黃糊老是粘刀,掌握方法后其實很簡單。想要做出整齊又好看的皮蛋,從剝到切可都是有小技巧的!

皮蛋怎么切不粘刀

切皮蛋不沾刀小竅門:

 一、用水法,皮蛋剝去外殼后用手沾水涂抹刀上,切的時候要推拉切,不要一刀到底這樣皮蛋就會好看不沾刀。(用開水也可以)

二、用醋法,刀上涂抹一些食醋,然后再來切皮蛋就不會粘刀了,感覺快要粘的時候再涂抹食醋切就可以了。

三、線刀切法,就是線刀切。剪來尺多長一截,兩手各把一頭,壓住剝殼水沖凈的皮蛋,往下一按,立馬干爽爽的兩半,然后繼續按到需要的瓣數為止。

四、挑皮蛋。這東西里面看不見,大多數外面還結著一層厚厚的料殼。挑到蛋清凝結透明,蛋黃還是稀溏的皮蛋,有個小竅門。把皮蛋手心托住,往上拋起十幾厘米高,手心隨之迎上去帶著撞擊,感到里面高頻率的震顫,就是好皮蛋。否則不是打開一包水,就是硬如石,不能吃。

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