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正宗湖南扣肉的做法

發布時間:01-05 編輯:秋雪

  最正宗的湘味扣肉—三步教你做出肥而不膩的扣肉!

  這種做法做出來的扣肉味道非常好,入口軟嫩,油而不膩,瘦肉入口時很硬,但嚼的時候很酥軟,白肉看似很油,吃起來卻不膩。比較適合夏天吃面、吃米飯,超級下飯。

  只需三步即可做出油而不膩的扣肉:

  一蒸:選帶皮的五花肉一大塊,切斷放鍋里蒸熟,蒸熟后在肉皮上抹上一層蜂蜜或甜酒。

正宗湖南扣肉

  二炸:抹好蜂蜜后放入油鍋里炸,炸至肉皮成金黃色(油炸可以耗出肉里面的肥油,也會使肉更香)炸的時候要蓋上鍋蓋,不然油會濺出來的,自己可以做個鐵鉤子,用來勾肉,以免被油燙到。

正宗湖南扣肉

  三燙:炸好后放入滾燙的熱水中燙(這個燙的過程可以讓肉軟嫩,還可以去油)肉皮起皺了,這就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速凍,以后想吃的時候拿出一些來。拌上料蒸熟就可以吃了。

正宗湖南扣肉

  肉涼了以后切成片,放上豆豉,放入鍋里蒸20分鐘左右。

正宗湖南扣肉

  蒸好后扣過來就是扣肉了


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