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荔浦芋頭扣肉的做法

發布時間:12-23 編輯:靜子

平常做扣肉過于油膩,吃的多了會讓人對這道菜失去興趣,那就趕快嘗嘗荔浦芋頭扣肉,此菜肉質細膩,熟后松軟芳香,肥膩感被很好的中和,更突出了菜肴的層次感,扣肉配芋頭好吃不得了。

  【食材】

  主料:五花肉1000g

  輔料:芋頭半個

  調料食鹽少許、蜂蜜少許、醬油3大勺、白糖2大勺、胡椒粉少許、腐乳(紅)1大勺

  【做法詳解】

  1.將豬五花肉洗凈,入沸水鍋中煮熟,撈出瀝干水分,用小竹簽在肉皮上扎刺密孔,以鹽和蜂蜜涂抹在肉皮上,入油鍋炸至肉皮起泡,色呈金黃時取出,放入溫水中稍浸,切成厚肉片,用鹽、醬油、白糖、南乳、胡椒粉拌勻稍腌入味。

  2.將荔浦芋切成同肉片相同的芋片,將其逐一夾在肉片之間,放入蒸碗中,加調味料,上籠蒸至肉酥時取出,反扣在盤中,取出扣碗即成。
荔浦芋頭扣肉

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