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冷凍鮑魚的家常做法

發布時間:05-02 編輯:小青菜

  冷凍鮑魚雖然沒有鮮鮑魚那么好,冷凍鮑魚和鮮鮑魚的做法是差不多的,只要對冷凍鮑魚處的正確鮑魚鮮美味依然有的,下面小編輯先教大家怎么處理冷凍鮑和冷凍鮑魚的家常做法。

  解凍方法:

  1、給冷凍鮑魚解凍的最佳方法是將其放入冷水中,任其自然地慢慢化開。記住,千萬不要用熱水或溫水,否則就不鮮了。

  2、把解凍好的鮑魚刷洗干凈,然后把殼與肉分離開,腸子去掉不要。殼洗凈,肉用細鹽搓洗干凈,再用清水沖洗干凈。

  3、用刀面在鮑魚肉兩面拍打,讓肉質自然松軟。

  家常做法一、

  材料:鮑魚肉90g,青紅椒各40g,油1大勺,鹽1/8小勺,白胡椒粉1丁點,現磨白胡椒粉1丁點

  方法步驟

  1、鮑魚取肉存殼(方法請參照花旗參鮑魚排骨湯),開水焯燙備用。

  2、青紅椒切丁,鮑魚肉切丁。

  3、坐鍋熱油至8分熱,加入鮑魚丁翻炒1分鐘。

  4、加入青紅椒翻炒約半分鐘后,調入鹽、白胡椒粉,再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內,撒上現磨白胡椒粉即可。

  小訣竅

  1、這是一道爆炒菜,為保持鮑丁鮮嫩,所以大火快炒,不能炒制太長時間。

  2、最后再撒入現磨胡椒粉,芳香濃郁。

  3、其他鮑魚做法有:花旗參鮑魚排骨湯鮑魚湯面滋陰補養美味湯面。

  家常做法二、

  材料

  凍鮑魚,大蒜,紅椒,蔥花,料酒10毫升,生抽10毫升,雞精少許,植物油適量。

  方法步驟

  1、用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來,去掉里面黑色的沙包,再將鮑魚殼內外刷洗干凈;

  2、將鮑魚肉沖洗凈,用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀,然后把鮑魚肉擺放回殼中;

  3、紅椒和蔥花切碎備用,大蒜切成末;

  4、取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃后撈出;

  5、將剩余的蒜末與炸好的蒜末混合,調入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁;

  6、將鮑魚擺入盤中,再上面放入調好的蒜蓉汁,水開后上鍋蒸5分鐘后取出,在上面撒上紅椒碎和蔥花,淋入熱油即可。

  家常做法三、

  材料

  凍鮑魚,肋排,生姜,大蔥,蒜,桂皮,八角,老抽,料酒,糖,香油。

  方法步驟

  1、凍鮑魚處理好后,鮑魚肉上打上花刀;

  2、排骨沖洗干凈,冷水下鍋,煮開后撇去浮沫;

  3、生姜切絲,大蔥切塊;

  4、起鍋放油爆香姜,大蔥,蒜瓣,加入排骨翻炒至微焦;

  5、加入鮑魚肉,倒入適量料酒,老抽,糖,炒勻;

  6、倒入沒過排骨量的開水,加入八角和少許桂皮,轉入高壓鍋中,大火燒開,上氣20分鐘;

  7、然后轉回炒鍋中,大火收汁,淋香油,調味即可。

  

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